PortalBontang.com
Minggu, 24 September 2023
No Result
View All Result
  • News
  • Sport
  • Lifestyle
  • Khazanah
  • Sains Techno
  • Entertainment
  • Advertorial
  • Bursa Kerja
  • Lainnya
    • Opini
    • Sastra
    • Video
  • News
  • Sport
  • Lifestyle
  • Khazanah
  • Sains Techno
  • Entertainment
  • Advertorial
  • Bursa Kerja
  • Lainnya
    • Opini
    • Sastra
    • Video
No Result
View All Result
Morning News
No Result
View All Result
Home Opini

5 Strategi Bisnis Kuliner untuk Jangka Pendek

Oleh: Joya Thasya Ikrimah Mardjun

MuhammadMuhammad
20 Desember 2022
Reading Time: 2 mins read
5 Strategi Bisnis Kuliner untuk Jangka Pendek

Ilustrasi. Tingkat persaingan bisnis di berbagai penjuru kota masih tergolong sangat tinggi termasuk bisnis dalam bidang kuliner.

Share on FacebookShare on Twitter

PORTAL BONTANG – Tingkat persaingan bisnis di berbagai penjuru kota masih tergolong sangat tinggi termasuk bisnis dalam bidang kuliner. Ribuan manusia berlomba-lomba untuk mendirikan berbagai bisnis kuliner dan bisnis restoran meskipun hal tersebut menghasilkan banyak kompetitor.

Alasan yang membuat keduanya bersifat kompetitif adalah adanya ketertarikan pelanggan dan kenyamanan atas pelayanan yang disajikan daripada tempat makan yang lain.

BacaJuga

Dampak Indonesia Rawan Gempa Terhadap Bisnis UMKM

Objek Wisata di Malang, Obat Lelah Ketika Kuliah

Maraknya Penipuan Cyber Crime melalui File Berformat APK

Peran Penting MSDM dalam Perusahaan dan Organisasi

Seharusnya pemilik bisnis kuliner pada mayoritasnya berasumsi terkait penyajian makanan yang berkualitas baik tidaklah cukup untuk mencapai keuntungan dari sebuah bisnis kuliner. Dikarenakan kualitas produk ataupun pelayanan yang baik merupakan suatu hal yang mendasar pada bisnis kuliner.

ADVERTISEMENT

Dalam pemasaran, bisnis kuliner menggunakan teknik perencanaan kapasitas jangka pendek untuk memproduksi bahan baku yang dimiliki.

Perencanaan kapasitas produksi merupakan peningkatan sumber daya perusahaan dalam mengambil keputusan strategi dalam menentukan berapa jumlah permintaan yang harus dipenuhi dengan menggunakan fasilitas produksi yang ada.

Kapasitas memiliki dua makna yang pertama, jika dipandang dari segi bisnis, kapasitas bisa berupa output yang diperoleh oleh sebuah sistem selama periode waktu tertentu.

Yang kedua, jika dipandang dari segi industri jasa, kapasitas bisa berupa jumlah konsumen yang dapat ditangani selama beberapa waktu. Strategi perencanaan kapasitas terbagi menjadi tiga jenis, yaitu kapasitas jangka pendek, jangka menengah, jangka panjang.

Kapasitas jangka pendek merupakan suatu strategi dalam mengembangkan kapasitas yang bersifat agresif dan bertujuan untuk mengantisipasi pertumbuhan permintaan pada masa yang akan datang (dalam kurun waktu kurang dari 3 bulan).

Setiap bisnis kuliner tidak beroperasi penuh pada 7 hari dalam seminggu ataupun 24 jam/ hari. Apabila diasumsikan bisnis kuliner tersebut beroperasi penuh setiap 8 jam/ hari dan bisa dikatakan 5 hari/ minggu, maka dapat disimpulkan bahwa kapasitas normal jam kerja bisnis kuliner tersebut sebanyak 40 jam/ minggu.

Akan tetapi hal tersebut tidak dapat dikatakan sebagai kapasitas maksimal yang dimiliki, karena setiap bisnis kuliner memiliki peluang untuk beroperasi melebihi kapasitas norma, sehingga kapasitas output maksimum dapat melebihi dari 40 jam kerja.

Untuk tenaga kerja terbagi menjadi dua, yaitu tenaga kerja langsung dan tenaga kerja tidak langsung. Untuk giliran tenaga kerja langsung termasuk seluruh karyawan yang termasuk dalam proses produksi (contohnya koki pada bisnis kuliner, barista, dan sebagainya).

Adapun tenaga kerja tidak langsung, yaitu manager outlet, data analyst, brand manager dan lain lain (yang tidak terlibat pada proses produksi dan termasuk pada biaya operasional perusahaan).

Untuk biaya variabel (jumlahnya bervariasi) bergantung pada aktivitas produksi perusahaan dan mengalami kenaikan maupun penurunan juga bergantung pada produksi atau volume penjualan perusahaan.

Hal tersebut mencakup komisi penjualan dengan persentase 50% merchant 50% penyedia aplikasi, biaya distribusi dari produksi bahan baku, dan adanya upah lembur tenaga kerja selama 1 hari sesuai dengan masing-masing usaha kuliner.

Salah satu strategi kapasitas jangka pendek ialah penawaran beberapa promo bisnis kuliner yang sesuai dengan hari selebrasi, setiap pergantian bulan, ataupun dapat bersifat musiman seperti 1 kali promo dalam 3 bulan. Hal ini sengaja dilakukan agar konsumen tertarik untuk membelinya dengan harga yang berbanding jauh dari harga normal jualnya.

Adapun lima strategi kapasitas jangka pendek yang dapat diterapkan pada setiap bisnis kuliner, yaitu:

  1. Meningkatnya jumlah sumber daya dengan pemanfaatan jam kerja lembur, menambahkan kelompok kerja, adanya kesempatan kerja salah satunya part time, subkontrak dan perjanjian kerja.
  2. Memperbarui adanya penggunaan sumber daya dengan mengatur kelompok kerja dan menetapkan rencana.
  3. Pembaruan produk untuk menentukan standar produk, mengubah jasa operasi, dan pengawasan kualitas.
  4. Memperbarui permintaan dengan melakukan perubahan terhadap harga dan perubahan promosi.
  5. Tidak memenuhi permintaan.

***

*) Joya Thasya Ikrimah Mardjun adalah mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang

Disclaimer: Tulisan artikel ini dan properti (gambar, video, ilustrasi, dll) di dalamnya sepenuhnya merupakan tanggung jawab penulis dan tidak mencerminkan sikap dari redaksi PortalBontang.com, kecuali ditentukan lain di kemudian hari.

Ikuti berita terkini PortalBontang.com di Google News.

Dapatkan update berita terbaru dan breaking news setiap hari dari PortalBontang.com. Mari bergabung di Grup WhatsApp dan Telegram “PORTAL BONTANG UPDATE”, caranya klik link https://t.me/portalbontang untuk Telegram atau https://s.id/1pi9d untuk WhatsApp, kemudian join.

Editor: Muhammad

BAGIKAN:

ShareTweetSendShare
Tags: Bisnis KulinerJoya Thasya Ikrimah MardjunStrategi BisnisUniversitas Muhammadiyah Malang
ADVERTISEMENT

ARTIKEL TERBARU

Pemkot Bontang Kembali Buka Seleksi PPPK Teknis dan Nakes 2023

Penyebab Maag Bukan Hanya Makanan

Kapolri Tutup Rangkaian Pesmaba UMM 2023

Disnaker Bontang akan Gelar Seminar Soft Skill Bagi Pencari Kerja

Khutbah Jumat 15 September 2023, Perintah Islam Menjaga Laut

Redmi Pad SE: Tablet Murah Meriah dengan Spesifikasi Premium

TERPOPULER

  • PPPK tenaga teknis 2.155 Formasi PPPK akan Dibuka Pemkab Kutim Tahun Ini Hasil Seleksi Administrasi PPPK Guru Bontang, 204 Orang ke Tahap Berikutnya

    Pemkot Bontang Kembali Buka Seleksi PPPK Teknis dan Nakes 2023

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Cara Mengunci Browser Google Chrome Dengan Password

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Penyebab Maag Bukan Hanya Makanan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Hasil Seleksi Kompetensi PPPK Teknis Bontang Diumumkan, 163 Orang Dinyatakan Lulus

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Lowongan Kerja PT. Astra International Auto 2000, Apa Kualifikasi Dibutuhkan?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • jumat berkah
  • lazismu
Next Post
PPPK tenaga teknis 2.155 Formasi PPPK akan Dibuka Pemkab Kutim Tahun Ini Hasil Seleksi Administrasi PPPK Guru Bontang, 204 Orang ke Tahap Berikutnya

Pemkot Bontang Buka Lowongan PPPK Tenaga Teknis, Cari 308 Pegawai Baru

logo

PT Visi Media Teknologi
Address: Jl. Semangka T3 No. 24
Belimbing, Bontang Barat,
Bontang, Kaltim 75313
Phone: 0851-5633-3006
Email: redaksi[at]portalbontang.com

  • NEWS
  • SPORT
  • LIFESTYLE
  • SAINS TECHNO
  • EDUCATION
  • KHAZANAH
  • BURSA KERJA
  • ENTERTAINMENT
  • ADVERTORIAL
  • CEK FAKTA
  • FOTO
  • VIDEO

PARTNER

USAGM
  • Tentang Kami
  • Iklan
  • Disclaimer
  • Kirim Artikel
  • Pemberitaan Media Siber
  • Pemberitaan Ramah Anak
  • Kebijakan Privasi
  • Sitemap

© 2021 Portal Bontang, All Right Reserved.
Developed by Vision Web Development, Bontang-Kaltim

No Result
View All Result
  • News
  • Sport
  • Lifestyle
  • Khazanah
  • Sains Techno
  • Entertainment
  • Advertorial
  • Bursa Kerja
  • Lainnya
    • Opini
    • Sastra
    • Video

Portal Bontang © 2022 PT Visi Media Teknologi
Developed by Vision Web Development, Bontang-Kaltim

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist